“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
แจก Tips วิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็น ผักก็ยังสดชื่น !
ผักและผลไม้จะมีรสชาติที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพเสมอเมื่อสด และถึงแม้ทุกบ้านจะมีตู้เย็นขนาดยักษ์แต่ก็ยังมีปัญหาตู้เย็นไม่เพียงพออยู่เสมอ แม้ว่าหลายคนจะเลือกใช้วิธีซื้อทีละน้อยๆ เพื่อไม่ให้ผักเหี่ยวก่อนนำมาใช้ แต่จะดีกว่าไหมถ้าเราสามารถทำให้ผักยังคงความสดอยู่ได้แม้ตู้เย็นจะแน่นไม่มีพื้นที่ และถ้าคุณเป็นคนชอบกินผักด้วยแล้ว ไม่ว่าจะผักสลัด หรือผักนึ่งเพื่อสุขภาพ เรามี Tips ดีๆ วิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็น ให้คงสภาพสดได้อย่างยาวนานกัน จะทำอย่างไรบ้างนั้นมาดูกันเลย
วิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็น ให้สดใหม่เป็นเวลาหลายสัปดาห์
การใช้วิธีเก็บผักให้ได้นานแม้ว่าจะไม่มีตู้เย็นนั้น นอกจากจะช่วยให้ผักคงความสดได้นานเหมือนแช่ตู้เย็นแล้ว ยังเป็นการช่วยลดขยะอาหารให้เหลือน้อยที่สุดอีกด้วย และผักแต่ละประเภทจะมีวิธีจัดเก็บเพื่อยืดอายุที่แตกต่างกัน เรามาดูวิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็นกันเลยค่ะ
อย่างแรกเลยก่อนที่เราจะไปรู้ถึงวิธีเก็บผักให้ได้นานนั้น เวลาที่เราจะซื้อผัก ควรมีหลักการง่ายๆ 2-3 ข้อ ดังนี้
- ซื้อผักที่ไม่แช่เย็น เช่น ซื้อที่ตลาดสด เพราะผักที่ถูกแช่เย็นมาก่อนแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่อย่างนั้นจะเสียอย่างรวดเร็ว
- เลือกผักอย่างพิถีพิถัน อย่าเลือกที่มีรอยช้ำ เน่า สุกเกินไป มีรูแมลง หรือดูเหี่ยว เฉพาะผักที่สดและสมบูรณ์แบบที่สุดเท่านั้นที่จะใช้วิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็นแล้วได้ผล
- ขนส่งผักอย่างเบามือ ให้หาถุงผ้าใส่แล้วใช้ผ้าเช็ดตัวผืนเล็กรองผักไว้ด้านล่าง และพยายามอย่ายัดผักเข้าไปในถุงปริมาณมาก เพื่อลดความเสี่ยงของการที่ผักจะเสียหาย
- วิธีเก็บผักให้ได้นาน
วิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็นขั้นตอนแรกคือการจัดการกับใบที่เหลืองหรือเหี่ยวของผัก ผักใบเขียวควรมีสีสันสดใสและไม่มีใบเหี่ยวหรือใบเหลืองติดอยู่ ผักที่มีหัวที่มีรากติดมาให้ล้างออกให้สะอาด ส่วนผักใบนั้นแนะนำให้เก็บผักเหล่านี้โดยไม่ล้างจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ เพราะความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้ผักใบเขียวเน่าเร็วขึ้นได้ จากนั้นมาเริ่มทำตามวิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็น กันเลย
- วิธีเก็บผักใบ
วิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็น เช่น ผักโขม ผักกาดหอม ผักคะน้าเม็กซิโก ผักชี และขึ้นฉ่าย สามารถทำได้ดังนี้
- ผักใบเขียวจะสูญเสียความสดอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาความสดของผักให้นานขึ้นและสดชื่นขึ้น ให้เก็บไว้ในถุงที่มีอากาศเล็กน้อยแล้วปิดให้สนิท
- สำหรับผักสีเขียวที่เป็นต้นและมาพร้อมราก เช่น ผักชี ขึ้นฉ่าย กะเพรา ให้ปักรากใส่ลงในแก้วน้ำที่มีน้ำอยู่นิดหน่อย
เกร็ดสุขภาพ : หากต้องการเก็บผักใบเขียวไว้ในตู้เย็น เช่น ผักชี ให้เลือกตัดรากแล้วเก็บใส่ถุงหรือภาชนะปิดมิดชิด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจะคงความสดได้นานขึ้น และหากต้องการรักษาความสดของผักที่หั่นแล้ว ให้ใช้กระดาษทิชชู่คลุมผักแล้วเก็บในถุงกันลม และพยายามใช้ผักที่หั่นแล้วภายใน 2 วัน
- วิธีเก็บผักมีหัว
ผักชนิดที่มีหัว เช่น หัวหอม มะเขือเทศ แครอท มันฝรั่ง เป็นผักที่ไม่ควรแช่ตู้เย็นอยู่แล้ว เนื่องจากจะทำให้สูญเสียรสชาติได้ มาดูวิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็นของผักประเภทนี้กัน
- หัวหอมและกระเทียมทั่วไป สามารถรักษาความสดได้ง่ายหากคุณเก็บให้ห่างจากความชื้นซึ่งจะทำให้เน่าเสียเร็วขึ้น ขั้นแรก ให้เลือกซื้อหัวที่แน่น ไม่มีตำหนิ และผิวแห้ง จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด ที่มีการหมุนเวียนของอากาศ อย่าใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท ควรเก็บในภาชนะเปิดซึ่งไม่เพียงแค่รักษาคุณค่าทางโภชนาการของผักเท่านั้น แต่ยังช่วยให้กรอบและสดอีกด้วย เพราะผักเหล่านี้จะคงความสดได้นานขึ้นหากเก็บไว้ในที่โล่ง หลีกเลี่ยงการเก็บผักภายใต้ความร้อนหรือแสงแดดโดยตรง
- มันฝรั่งและมันเทศห้ามแช่เย็น และควรเก็บให้แยกจากหัวหอม จะสามารถเก็บได้ 2-3 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้กับข้าว และควรวางห่างจากเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดใหญ่ซึ่งสร้างความร้อน เช่น ตู้เย็น ไมโครเวฟ เตาอบ เพราะที่อุณหภูมิห้องที่อบอุ่น มันฝรั่งจะแตกหน่อและเน่าเปื่อย ส่วนที่อุณหภูมิตู้เย็นมันฝรั่งจะแปลงแป้งบางส่วนเป็นน้ำตาล และสามารถกลายเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปและไหม้เกรียมได้เมื่อทอด
- หากคุณซื้อแครอท หัวบีต หรือหัวผักกาด โดยที่ยังมีส่วนสีเขียวติดอยู่ด้านบน ให้เอายอดเหล่านั้นออกก่อนเก็บ เพราะมันจะดึงความชื้นออกจากผัก แล้วใส่ไว้ในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดมิดชิด จะคงความสดได้ยาวนานนานถึงสามสัปดาห์
- บรอกโคลีและกะหล่ำดอก ค่อนข้างมีความทนทาน ให้ใช้พลาสติกแร็ปคลุมทั้งหัวไว้ หรือใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด จะคงความสดกรอบได้นานถึงสองสัปดาห์
เกร็ดสุขภาพ : อย่าเก็บมะเขือเทศ มันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมในตู้เย็น ผักเหล่านี้จะคงความสดได้นานขึ้นหากเก็บไว้ในที่โล่ง หลีกเลี่ยงการเก็บผักภายใต้ความร้อนหรือแสงแดดโดยตรง
การจะเก็บผักให้คงความสดยาวนานยิ่งขึ้นนั้น หากมีตู้เย็นจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ แต่หากไม่มีหรือตู้เย็นแน่นไปด้วยอาหาร แนะนำให้ใช้วิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็นเหล่านี้ดูนะคะ เพื่อให้ผักที่คุณซื้อมานั้นคงความสด ใหม่ หยิบเอามาทำอาหารก็ยังกรอบและอร่อยเหมือนเพิ่งซื้อมา อย่างเช่น ผักปวยเล้ง เมนูต่างๆ ก็สามารถนำเอาผักมาทำได้อร่อยเหมือนเดิมค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : english.newsnationtv.com, nytimes.com, greenleafonline.net
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
