“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
วิธีการทำยำขนมจีน 5 ไอเดีย (มังสวิรัติ) ทำง่าย อร่อย ไม่ยุ่งยาก !
ถ้าให้นึกถึงหนึ่งในเมนูขนมจีนที่หลายคนชื่นชอบ คงจะหนีไม่พ้น ยำขนมจีน แน่นอนค่ะ เพราะเป็นเมนูยำที่ทำได้ง่ายๆ อร่อยและให้รสชาติที่แซ่บนัว จนถูกใจหลายๆ คน และกลายเป็นเมนูประจำ เมนูยอดฮิต ที่สามารถเอามาทำกินเองที่บ้านได้ โดยเฉพาะใครที่ชื่นชอบปลาร้า สามารถใส่น้ำปลาร้าได้ตามชอบแบบถึงใจ จะมากน้อยแค่ไหนก็ได้เลย และสูตรยำขนมจีนที่นิยมที่สุดเลยก็คือ ยำขนมจีนปลาทูทอด แต่อาจจะไม่เป็นมิตรกับชาวมังสวิรัติสักเท่าไหร่ เพราะฉะนั้นวันนี้เราจะมาเอาใจคนกินมัง ด้วย วิธีการทำยำขนมจีน แบบมังสวิรัติทั้ง 5 สูตรกันค่ะ
5 สูตรง่ายๆ วิธีการทำยำขนมจีน สไตล์มังสวิรัติ วัตถุดิบไม่เยอะ ทำกินเองได้
- ยำขนมจีนหมูยอมังสวิรัติ
วิธีการทำยำขนมจีนแบบง่ายๆ ที่ใช้ส่วนผสมไม่เยอะ สามารถทำกินได้ที่บ้าน แถมยังเป็นสูตรมังสวิรัติอีกด้วย
วัตถุดิบ :
- เส้นขนมจีน 1 จาน
- หมูยอเจลวกสุก 1 ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ½ ถ้วย
- ใบสะระแหน่ เล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ซีก
- ผักเคียงตามชอบ
วิธีทำ :
- ผสมส่วนผสมข้อ 4-8 ลงในชาม เพื่อทำน้ำยำ คลุกเคล้าจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่เส้นขนมจีนลงไปในชามน้ำยำ ตามด้วยหมูยอเจ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้น้ำยำซึมเข้าเส้น
- ใส่ถั่วฝักยาวลงไปแล้วคลุกนิดหน่อย
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟพร้อมผักเคียง
ยำขนมจีนเต้าหู้เหลือง
สูตรยำขนมจีนนี้หากทำตามในคลิปวิดีโอจะเป็นการใช้อกไก่เจ แต่เราจะมาประยุกต์ด้วยการใช้เต้าหู้เหลืองแทนนะคะ รับรองว่าอิ่มอร่อยไม่แพ้กัน เป็นเมนูเต้าหู้เหลืองมังสวิรัติแบบง่ายๆ อีกด้วย มาดูวิธีการทำยำขนมจีนสูตรนี้กันค่ะ
วัตถุดิบ :
- เส้นขนมจีน 1 จาน
- เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า 1 ก้อน
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- ซุปก้อนเห็ดหอม 1 ก้อน
- พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ซีก
- ถั่วฝักยาวลวกสุกหั่น ½ ถ้วย
- ถั่วงอกลวกสุก ½ ถ้วย
- พริกสดหั่นตามชอบ
วิธีทำ :
- นำหม้อตั้งไฟ ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยเต้าหู้เหลือง คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- ใส่ซุปก้อนเห็ดหอมลงไป แล้วคนให้ละลาย
- นำหม้อออกจากเตา เติมเครื่องปรุงรส พริกป่น น้ำมะนาว และตามด้วยถั่วงอก ถั่วฝักยาว พริกสดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- สุดท้ายใส่เส้นขนมจีนลงไป แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : นอกจากวิธีการทำยำขนมจีนมังสริวัติที่เราเอามาฝากทั้ง 5 สูตรนี้แล้วนั้น ยังสามารถปรับเปลี่ยนเส้นขนมจีนเป็นเส้นหมี่ขาวก็ได้เช่นกัน ก็จะได้ยำเส้นหมี่ที่อร่อยไปอีกแบบ แถมยังเป็นมังสวิรัติได้อีกด้วย และเพื่อสุขภาพที่ดีแนะนำให้กินคู่กับผักเคียง หรือผักสลัดต่างๆ ตามชอบ เช่น ยอดอ่อนทานตะวัน เมนูอร่อยๆ ที่กินคู่กับยำขนมจีนได้ด้วยค่ะ
- ยำขนมจีนเครื่องแน่น
สำหรับคนที่อยากกินยำขนมจีนแบบเครื่องแน่นๆ แต่เป็นมังสวิรัติไม่ต้องกังวล เพราะเราสามารถใส่เครื่องที่เป็นเจได้ตามต้องการ เป็นสูตรที่กินได้ทั้งครอบครัว ทำกินง่าย ทำขายดี มาดูวิธีการทำยำขนมจีนสูตรนี้กันเลย
วัตถุดิบ :
- เส้นขนมจีน 1 จาน
- ไส้กรอกเจลวกสุก ½ ถ้วย
- เต้าหู้แบบนิ่ม 1 ก้อน
- เห็ดหูหนู 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ซีก
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมสูตรเจ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงหั่น 3 เม็ด
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ :
- เริ่มจากตั้งกระทะทอดเต้าหู้ให้พอเหลือง ตักพักไว้ในจาน
- นำเห็ดหูหนูลงไปผัดพอสุกแล้วตักวางเรียงในจานเต้าหู้
- ปรุงน้ำยำลงในชามผสม เริ่มจากใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว พริกป่น แล้วคนจนน้ำตาลละลายเข้ากัน
- ใส่พริก ผักชีฝรั่ง ตามลงไป คลุกจนเข้ากัน แล้วตามด้วยเส้นขนมจีน คนให้เข้ากัน
- ใส่ไส้กรอกแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสม ตามด้วยผักกาดดอง คลุกจนเข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่จานที่จัดวางเต้าหู้และเห็ดหูหนูไว้ พร้อมเสิร์ฟ
ยำขนมจีนน้ำปลาร้า
คนที่ชอบกินยำขนมจีนมักจะถูกปากถูกใจตรงที่ใส่น้ำปลาร้าลงไปด้วย เพิ่มความแซ่บนัว แต่ถ้าจะทำเป็นสูตรยำขนมจีนแบบมังสวิรัติแล้วนั้น เราสามารถใส่น้ำปลาร้าเจได้เช่นกันค่ะ หาซื้อได้ไม่ยากมีขายตามร้านค้าออนไลน์
วัตถุดิบ :
- เส้นขนมจีน 1 จาน
- ลูกชิ้นเจหั่นครึ่งลวกสุก 1 ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่นซอย ½ ถ้วย
- แครอทหั่นเส้นลวกสุก ½ ถ้วย
- ผักชีไทยสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- พริกซอยตามชอบ
- น้ำปลาร้าเจ 6 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสเห็ดหอมเจ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ผงชูรสเล็กน้อย
- พริกป่น ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ :
- เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วตามด้วยปลาร้าเจ 3 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มเดือดตามด้วยผงปรุงรสเห็ดหอมเจ
- ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วคนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำลงจากเตาพักไว้
- ใส่น้ำปรุงที่ทำไว้ลงในชามผสม 3 ทัพพี แล้วตามด้วยน้ำปลาร้าเจที่เหลือลงไป
- ใส่ผงชูรส พริกป่น น้ำมะนาวลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่เส้นขนมจีน ลูกชิ้นเจ ถั่วฝักยาว และแครอทลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเส้นขนมจีนผสมกับเครื่องปรุงดี
- ตามด้วยใส่พริกซอย ผักชีไทย และผักชีฝรั่ง แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
- ยำขนมจีนพริกเผา
อีกหนึ่งวิธีการทำยำขนมจีนมังสวิรัติแบบง่ายๆ ที่อร่อยได้สุขภาพ สามารถเป็นเมนูจากเห็ดเข็มทองได้ด้วย เพราะเพิ่มส่วนผสมของเห็ดเข็มทองและโปรตีนเกษตรลงไป ก็อร่อยได้แล้วค่ะ
วัตถุดิบ :
- เส้นขนมจีน 1 จาน
- น้ำพริกเผาเจ 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
- โปรตีนเกษตรทอด 300 กรัม
- เห็ดเข็มทองลวกสุก 300 กรัม
- ถั่วฝักยาวซอย 200 กรัม
- มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
- ผักชีซอย 100 กรัม
- ใบสะระแหน่ เล็กน้อย
วิธีทำ :
- ใส่น้ำตาลปี๊บลงในชามผสม ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- ใส่พริกขี้หนูตามลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่เส้นขนมจีนแล้วค่อยๆ คน คลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องน้ำยำ แล้วตามด้วยถั่วฝักยาว
- ตามด้วยเห็ดเข็มทอง มะเขือเทศ ผักชี คลุกเคล้าจนเข้ากันดี แล้วใส่โปรตีนเกษตรตามลงไปเป็นอันสุดท้าย
- เมื่อคลุกจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ใบสะระแหน่ตามลงไป ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : จะเห็นได้ว่าการปรุงถั่วลันเตาเพื่อนำมารับประทานนั้นมีอยู่หลายวิธี แต่สำหรับวิธีการเตรียมถั่วลันเตาให้ยังคงมีคุณค่าทางโภชวิธีการทำยำขนมจีนนั้น หากเครื่องที่ใส่เป็นส่วนผสมของทอด เช่น โปรตีนเกษตรทอด เต้าหู้ทอด ให้ใส่เป็นอย่างสุดท้าย เพราะหากใส่ก่อนน้ำยำจะซึมเข้าไปมากแล้วทำให้ของทอดนั้นไม่กรอบอร่อยอย่างที่ควรจะเป็นค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 5 ไอเดียวิธีการทำยำขนมจีนแสนง่ายสไตล์มังสวิรัติที่เราเอามาฝากกัน ใครที่กินมังสวิรัติก็ไม่ต้องน้อยใจไปแล้วนะคะ เพราะเราสามารถอิ่มอร่อยกับเมนูอย่างยำขนมจีนได้ง่ายๆ ด้วยวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก และใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ให้เพื่อนๆ เอาไปลองทำกันดูค่ะ
Featured Image Credit : ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา (Official)
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
